四川青花椒 九叶 足干 特麻 绿麻花 农家特产 香料批发 50g
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每年青花椒新出的时候,花椒的销售就步入了旺季。因为这时候的花椒麻度特别好,除了本身的麻,还有一股刚从树上摘下的鲜香!颜色也特别好,随着放置时间的变长,花椒色泽会越来越暗黄。而这时候还保留着刚从树上摘下的颜色,非常漂亮!要买青花椒的亲,这时候下手是最值的咯!在中国四大菜系中,唯一能以“味”傲视群芳的首推川菜,而川菜给人印象最深又首推“麻辣”。辣味在很多菜系中都使用,而麻味却只有川菜大量运用,花椒与辣椒相互搭配可谓绝配,这就是川菜傲视群芳的绝妙之处。花椒的成分中以挥发醇香味为主,在常温60℃左右就能挥发,所以在热菜制作中,只要在热油中加入花椒,就能很快发出浓郁的辛麻味,而“麻”的口感来自花椒强烈的芳香辛麻之味,入口后口舌超麻,提神开窍,持久不退,妙味无穷。正是花椒的这种特殊的超麻味,使川菜具有独特的风味,迥异其他菜系。

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